|
|
Salade Van Peer, Witlof En Rocquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g gepelde halve walnoten, 2 handperen (doyene), 3 struikjes
witloof of 1 grote rode sla, 75 g roquefort
Voor de vinaigrette:
1 theelepel vloeibare honing, 1 theelepel djionmosterd, 2 eetlepels
witte-wijnazijn of appelazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rooster de walnoten in een droge koekepan in 1-2 min. lichtbruin.
Laat ze niet te donker worden, ze gaan dan bitter smaken. Laat de
noten op een bordje glijden en afkoelen.
2. Snij het klokhuis uit de peren, snijd het vruchtvlees in blokjes
en doe ze in een slaschaal. Verwijder de buitenste bladeren van het
lof of de rode sla, vermeng de rest van de blaadjes met de peer in de
schaal. Hak de walnoten grof en zet ze opzij.
3. Roer voor vinaigrette de honing met de mosterd en de azijn in een
kommetje door en meng hem luchtig door peer en witlof.
4. Verkruimel de kaas tussen de vingers boven de salade, bestrooi
deze met de walnoten en serveer.
|
|
|